Koření je neodmyslitelnou součástí každé kuchyně. Dodává jídlům jedinečnou chuť, vůni i barvu a má často i zdravotní benefity. Používá se v různých formách – sušené, čerstvé, mleté, celé nebo ve směsích. V tomto článku se podíváme na nejpoužívanější druhy koření, jejich původ, vlastnosti a několik receptů, ve kterých zazáří.
Nejznámější druhy koření a jejich využití
1. Pepř
Pepř je jedno z nejstarších a nejpoužívanějších koření na světě. Pochází z Indie a existuje několik druhů:
- Černý pepř – nejostřejší, ideální na maso a omáčky.
- Bílý pepř – mírnější, vhodný do krémových omáček a polévek.
- Zelený pepř – svěží chuť, skvělý do salátů a marinád.
2. Skořice
Skořice pochází z kůry stromů rodu Cinnamomum a je obľíbená především v dezertech. Používá se i v orientálních masitých pokrmech a v horkých nápojích, jako je svařené víno nebo chai latte.
3. Kmín
Kmín je typický pro středoevropskou kuchyni. Používá se do pečiva, polévek, masových pokrmů i kvašeného zelí. Existuje černý kmín, který se často zaměňuje s kmínem obecným, ale má jinou, ostřejší chuť.
4. Kari
Kari je směs koření pocházející z Indie a obsahuje kurkumu, koriandr, kmín, zázvor, skořici a další ingredience. Používá se především v asijských jídlech.
5. Vanilka
Vanilka je populární především v cukrářství. Používá se v dezertech, zmrzlinách, dortech i nápojích, jako je vanilkové mléko nebo káva.
Recepty s kořením
1. Indické kuřecí kari
Ingredience:
- 500 g kuřecího masa
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžce kari koření
- 1 lžce kurkumy
- 200 ml kokosového mléka
- 2 rajčata
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Na pánvi osmahneme cibuli a česnek.
- Přidáme nakrájené kuřecí maso a opečeme.
- Vmícháme kari koření a kurkumu.
- Přilijeme kokosové mléko a dusíme 20 minut.
- Podáváme s rýží.
2. Domácí perníčky se skořicí
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 200 g cukru
- 2 vejce
- 2 lžíce medu
- 1 lžce skořice
- 1 lžce pernikového koření
- 1 lžce jedlé sody
Postup:
- Smícháme mouku, cukr a koření.
- Přidáme vejce a med a vypracujeme těsto.
- Necháme 1 hodinu odpočívat.
- Vyválíme a vykrajujeme tvary.
- Pečeme na 180 °C asi 10 minut.
Jak kombinovat koření
Dobře zkombinované koření může jídlu dodat novou dimenzi. Například:
- Skořice a hřebíček se skvěle hodí do sladkých pokrmů.
- Kmín a majoránka jsou ideální pro masité pokrmy.
- Kari směs vylepší nejen indické pokrmy, ale i zeleninové polévky.
Koření je základ dobré kuchyně. Zkuste experimentovat a objevte své vlastní chutě!
